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La Pizza
Sembra che proprio a Gaeta sia conservata la più antica testimonianza della pizza nel mondo. Il Codex Diplomaticus documento dell’anno 997 dimostra l’importanza di tale cibo, visto che esso è utilizzato per il pagamento in natura dell’affitto di un mulino, insieme a: spatula de porco, lumbum e pulli. (Codex Diplomaticus Cajetanus - Doc XCVI). La pizza naturalmente è quella bianca, cioè senza il pomodoro arrivato in Europa dopo la scoperta dell’America.
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